Wie gewinnen wir Verbraucher:innen als Mitstreitende?
Dokumentation der Online-Tagung - Mittwoch, 15.10.2025 von 10:00 - 13:00 Uhr
Im Mittelpunkt der Tagung stand die Frage, wie das Kaufverhalten von Verbraucher:innen so gestaltet und beeinflusst werden kann, dass es eine gesündere, klima- und umweltverträglichere Lebensmittelversorgung unterstützt.
Der Markt für die dafür zentralen Lebensmittel – also Produkte aus regionaler, saisonaler, ökologischer und tierwohlgerechter Erzeugung – gestaltet sich schwierig. Regionale Strukturen verlieren Marktanteile, während Discounter und große Handelsketten ihre Position weiter ausbauen.
In der Diskussion wurde kritisch hinterfragt, warum die Verantwortung dafür bislang vor allem an die Verbraucher:innen delegiert wird. Häufig wird ihnen vorgeworfen, zwar hohe Ansprüche zu haben, aber nicht bereit zu sein, dafür mehr zu bezahlen. Zugleich wird weiterhin auf Aufklärung und Ernährungsempfehlungen gesetzt – in der Annahme, dass mehr Wissen automatisch zu verändertem Verhalten führt. Zunehmend rückt jedoch die Frage in den Vordergrund, wie Rahmenbedingungen und Strukturen so gestaltet werden können, dass nachhaltige Kaufentscheidungen erleichtert und gefördert werden.
Ergebnisprotokoll zur Veranstaltung
Die vollständigen Vorträge stehen Ihnen online auf You Tube bereit.
David Melches · More in Common e.V., Berlin
Vortrag: „Was ist Bürger:innen beim Thema Ernährung wichtig? – Aktuelle Forschungserkenntnisse aus Deutschland“
Hier finden Sie die Forschungsergebnisse der Studie Meine, deine, unsere? | Robert Bosch Stiftung.
Aufzeichnung: You Tube-Link
Gesa Maschkowski · Bundeszentrum für Ernährung (BZfE), Bonn
Vortrag: „Von der Belehrung zum Empowerment: Sind die Verbraucher:innen falsch oder kommunizieren wir falsch?“
Aufzeichnung: You Tube-Link
Gesa Busch · Hochschule Weihenstephan, Triesdorf
Vortrag: „Wer bewegt den Wandel im Lebensmittelsektor? – Rolle der Stakeholder“
Aufzeichnung: You Tube-Link
Britta Schautz · Verbraucherzentrale Berlin
Vortrag: „Wie beeinflussen Supermärkte unser Kaufverhalten?“
Aufzeichnung: You Tube-Link